Bezlepkový chleba

Upéct si vlastní domácí bezlekový chleba není vůbec nic složitýho.
Možná se vyhýbáte klasickému pečivu a mouce, ale člověk přece jen čas od času dostane chuť na chleba s máslem a medem nebo marmeládou. Co teď? Existují samozřejmě hotové směsi na přípravu domácího chleba. Další alternativou je chleba koupit už hotový. Ale domácí? A je to tak snadný.
Opět jsem samozřejmě experimentovala a použila mouky, který jsem zrovna měla doma. Jojo, čiroková je má oblíbená. Ovesná mouka zase dodá chlebu příjemnou oříškovou vůni i chuť. A uděláte ji v rychlosti rozmixováním vloček.
Chleba jsem udělala jenom s kmínem, ale příště přidám ještě nějaký semínka, bude to zase o něco jinačí.
Místo medu lze použít javorový sirup a chleba bude rázem vhodný i pro vegany ( i když znám vegany, kteří si i ten med dají). Chleba je trochu nasládlý, ale mě osobně to tak chutná. A to i když si na něj dám sýr nebo šunku.
Tak co říkáte, vyzkoušíte ho?

 

Ingredience:

  • 1 hrnek čirokové mouky
  • 1 hrnek ovesné mouky ( umelte ovesné vločky bez lepku)
  • 1/2 hrnku bezlekové mouky směsi ( Nominal nebo M&S)
  • 3 lžíce chia semenínek
  • 3 lžíce psyllia
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička kmínu
  • 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 2 lžíce bílého vinného octa
  • cca 500 ml vody

 

Postup:

Ve velké míse, třeba této KLIK smíchejte všechny suché ingredience, všechny mouky, psyllium, chia semínka, kmín, jedlou sodu a sůl.
V jiné, menší misce smíchejte vodu, med a ocet. Směs nalijte do suché směsi a důkladně promíchejte, aby se vše dobře spojilo. Těsto bude řídké, ale bude cca hodinku odpočívat a během té doby se voda vsákne.
Takže, mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto 1 hodinu odpočívat. Zhruba po půl hodině zapněte troubu, nastavte na 180°C a dejte do ní formu, ve které budete chleba péct.
Po uplynutí  hodinky zkontrolujte těsto. Už by mělo absorbovat přebytečnou vodu a bude stále na dotyk trochu lepkavé.
Přesuňte těsto do formy, třeba téhle KLIK ( můžete vystlat pečícím papírem) a rovnoměrně ho vyhlaďte a vyhlaďte i všechny vzduchové bubliny.
Formu s těstem přeneste do trouby a pečte cca 1 hodinu až 1,15 hodinu.
Po uplynutí hodinky chleba zkontrolujte. Hotový by měl by být zvenku tmavě hnědý a ve středu pevný na dotyk.
Vyjměte ho z trouby, chvíli nechte odpočívat a pak ho z formy přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

 

bezlepkový chleba-1

 

bezlepkový chleba-2

v

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.