Čočkové muffiny s cuketou

Čočkové muffiny s cuketou

Bez lepku, bez cukru, bez mléka, ale po prvním soustu vás ani nenapadne, že tyhle vynikající muffiny žádnou z těchhle ingrediencí neobsahují. Jsou dokonale vláčné, což zajistí právě cuketa, kterou ani odpůrci této zeleniny v muffinu nezaznamenají.

Muffiny jsem testovala na Amálce. Z čeho jsou jsem jí samozřejmě neřekla, protože pak by je do pusy ani nedala. A  chutnaly jí moc. Jelikož nám začala školní docházka a s tím spojené každodenní přípravy svačin, jsou tyhle muffiny skvělou variantou sladké svačinky nebo snídaně, ale zdravé!

A něco o té čočce. Vlastně o čočkové mouce, což je můj nový objev. Vůbec se jí nemusíte bát, je chuťově neutrální, takže záleží na vás jak ji dochutíte, do sladkého pečení se hodí skvěle. Dá se využít i na zahuštění polévek nebo do karbanátků a hlavně je přirozeně bezlepková. Navíc obsahuje mnohem více bílkovin a živin než mouka klasická, takže určitě stojí za to zahrnout ji do našeho jídelníčku.

 

Ingredience na 12 ks:

  • 400 g na hrubo nastrouhané cukety
  • 4 vejce
  • 150 g březového cukru
  • 1 hrnek olivového oleje
  • 2 lžíce pomerančové šťávy
  • 160 g mouky z červené čočky
  • 60 g kokosové mouky
  • 4 lžíce přírodního kakaa
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička drceného zázvoru
  • 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička kypřicího prášku bez fosfátu

drobenka:

  • 40 g plátků mandlí
  • 20 g kokosového cukru
  • 2 lžičky pomerančové kůry

 

Postup:

Nejprve si připravte formičky na muffiny, vyložte je papírovými košíčky a dejte stranou.
Cuketu omyjte, zbavte slupky a měkkého středu a nastrouhejte na hrubo. Připravte si taky drobenku, do mixéru dejte plátky mandlí, cukr a pomerančovou kůru a krátkými pulsy vše spojte.
Ve větší míse metličkou vyšlehejte vejce, přidejte cukr, pak olej a pomerančovou šťávu a taky vanilku.
V jiné míse smíchejte obě mouky, prosejte kakao, jedlou sodu a kypřík, přidejte taky koření. Dobře promíchejte a po částech vmíchejte do mísy s vajíčky.
Nakonec stěrkou vmíchejte nastrouhanou cuketu.
Připraveným těstem naplňte muffinové košíčky a navrch nasypte připravenou drobenku.
Vložte do trouby a pečte na 175°C cca 25 minut.

 

Čočkové muffiny s cuketou_1

 

Čočkové muffiny s cuketou_2

 

 

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>